团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

大米的区别

大家在超市买米的时候，有没有发现，有些米是细长的，而有一些米是圆圆的？

细长的是籼米，圆圆的是粳米。

大家煮饭就会发现，籼米煮出来的米饭会更松散，口感粒粒分明，而圆圆的大米煮出来会更粘，口感更糯。

这是因为里面的淀粉结构不一样。籼米是以直链淀粉为主，而粳米以支链淀粉为主。

以支链淀粉为主的粳米相对更容易升血糖，不过这个也和烹调的软烂程度、吃的份量和搭配的食物有关系，并不是绝对的。

今日推荐

咸猪骨莲子芡实粥

材料：

猪骨500克（选择排骨和小腿骨较佳，或直接在市场选购咸猪骨），莲子50克，芡实100克，粳米50克。

做法：

（1）猪骨焯水后用盐腌制1天(可以放在冰箱中)，再用清水清洗备用。

（2）向锅内加入清水适量，煮沸，再把粳米、莲子、芡实及猪骨一同放入，大火煮开后转小火继续焖煮至绵绸，调味即可。

专家点评：

一般粳米会更适合用来煮粥，因为煮出来的粥会更容易绵绸。而中医很多粥方当中，用的也是粳米，养脾胃功效比籼米要好。这里推荐的咸猪骨粥，能降气下火，搭配莲子健脾养心，芡实益气健脾祛湿，特别适合心火胃火较旺，容易烦躁、难以入睡，牙龈肿痛、口气较重，舌苔厚腻等表现之人食用。

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本周总值医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

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【每日一膳每日一善】

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供稿：广东省中医院每日一膳团队