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原创每日一膳丨挑选合适的大米,煮一碗养脾胃的暖心粥~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

大米的区别

大家在超市买米的时候,有没有发现,有些米是细长的,而有一些米是圆圆的?

细长的是籼米,圆圆的是粳米。

大家煮饭就会发现,籼米煮出来的米饭会更松散,口感粒粒分明,而圆圆的大米煮出来会更粘,口感更糯。

这是因为里面的淀粉结构不一样。籼米是以直链淀粉为主,而粳米以支链淀粉为主。

以支链淀粉为主的粳米相对更容易升血糖,不过这个也和烹调的软烂程度、吃的份量和搭配的食物有关系,并不是绝对的。

今日推荐

咸猪骨莲子芡实粥

材料:

猪骨500克(选择排骨和小腿骨较佳,或直接在市场选购咸猪骨),莲子50克,芡实100克,粳米50克。

做法:

(1)猪骨焯水后用盐腌制1天(可以放在冰箱中),再用清水清洗备用。

(2)向锅内加入清水适量,煮沸,再把粳米、莲子、芡实及猪骨一同放入,大火煮开后转小火继续焖煮至绵绸,调味即可。

专家点评:

一般粳米会更适合用来煮粥,因为煮出来的粥会更容易绵绸。而中医很多粥方当中,用的也是粳米,养脾胃功效比籼米要好。这里推荐的咸猪骨粥,能降气下火,搭配莲子健脾养心,芡实益气健脾祛湿,特别适合心火胃火较旺,容易烦躁、难以入睡,牙龈肿痛、口气较重,舌苔厚腻等表现之人食用。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本周总值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

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